菊芋とは

キクイモはキク科の植物です。
和名は「菊芋」の漢字が使われていますが、
正式な学名は「Helianthus Tuberosus」
(ヘリアンツス・ツベロスス)」で、
ギリシャ語で「塊茎を作る太陽の花」を意味します。

秋に直径10cm程度のヒマワリに似た黄色い花を
咲かせたあと、地中に塊茎(イモ)を形成します。

主成分がイヌリンの水溶性食物繊維で、
デンプンを主体とするイモ類とは異なります。

イヌリン以外でも、日常生活に欠かせない
ミネラルやビタミン・アミノ酸をバランス
良く豊富に含んでいます。

また表示カロリーの1/6しか
吸収されない低カロリー食品です。

菊芋とは